Hace unos años probé esta receta.
Aquí está la receta de la galleta enrollada chocolate blanco, mascarpone y frambuesas
Estimación de tiempo
Tiempo de preparación: 300 minutos aproximadamente
Tiempo de cocción: 20 minutos aproximadamente
Tiempo total: 320 minutos aproximadamente
Equipo necesario
Batidora de huevos
Bol
Robot de repostería
Tenedor
Separador de huevos
Placa de repostería
Paño húmedo
Cacerola en baño maría
Látigo
Cacerola
Pincel para repostería
Tamiz
Cuchillo
Plato rectangular
Ingredientes
Para 8 personas
Galleta:
4 huevos
120 g de harina
125g de azúcar en polvo
Crema:
2 huevos
50g de azúcar en polvo
250 g de mascarpone
180g de chocolate blanco para hornear
Jarabe de frambuesa:
150g de frambuesas congeladas
50 g de azúcar
10 cl de agua
Decoración:
Frambuesas congeladas
Decoraciones de Navidad para el tronco
Azúcar en polvo
Receta
Descongelar las frambuesas
Una vez que las frambuesas se hayan descongelado, precalentar el horno a 180°.
Preparar la galleta:
Separar las claras de las yemas. Montar las claras hasta que queden firmes con una pizca de sal y al final incorporar el azúcar.
Con un tenedor, batir las yemas de huevo.
Una vez que las claras se hayan montado en nieve, añadir las yemas de huevo batidas mezclando muy suavemente y verter la harina suavemente.
Cubrir una placa de horno con papel de horno untado, extender la masa uniformemente y hornear durante unos 10 minutos.
Una vez cocida la masa, sacarla del horno y voltearla plana sobre un paño húmedo. Retire el papel de horno con cuidado y con la ayuda del paño húmedo, enrolle la galleta.
Dejar enfriar completamente.
Mientras tanto preparar la crema:
En un baño maría, derretir el chocolate blanco. Una vez que se haya fundido, dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas de huevo.
En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee.
Añadir el mascarpone mientras se bate suavemente para obtener una mezcla bien homogénenenea y suave.
Añadir el chocolate blanco fundido y enfriado. Mezclar siempre con cuidado.
Montar las claras hasta que se formen nieve con una pizca de sal. Incorporarlas delicadamente al contenido del bol.
Reservar en la nevera.
Preparar el jarabe de frambuesa:
En una cacerola, vierta las frambuesas, el azúcar y el agua y ponga a fuego medio hasta que se disuelvan.
Pasar por el tamiz para que se retiren las semillas.
Dejar enfriar
Montar la galleta enrollada:
Una vez que la galleta se haya enfriado, desenrollar suavemente para evitar que se rompa.
Remojar la galleta con una parte del jarabe de frambuesa.
Extender 2/3 de la nata sobre la galleta, deteniéndose a unos 2 cm de los bordes para evitar que la nata se escurra.
Enrollar la galleta con cuidado y apretar bien.
Para tener los extremos bien rectos cortar los 2 bordes.
Colócalo en una bandeja rectangular
Cubrir con el resto de la crema.
Con un pincel, extender el resto del jarabe de frambuesa sobre la galleta enrollada.
Coloque las frambuesas en la galleta enrollada y alrededor de la galleta enrollada.
Poner las decoraciones de Navidad en la galleta enrollada.
Dejar enfriar en el frigorífico 4 horas mínimo
Antes de servir, espolvorear el azúcar glas sobre la galleta enrollada
Commentaires
Enregistrer un commentaire